【時事】もったいない

先日、高級料亭で料理の使い回しが発覚しましたね。

【食にメス】料理使い回し　船場吉兆の「もうけたい」主義
2008.5.16 08:16 MSN産経ニュース
＊リンクはすぐに切れると思います。

まだ食べられるのに「もったいない」とは言いますが、それはあくまで建前であって、実際には「もうけたい」ということなんでしょう。最近は多くの企業で環境対策への取り組みが活発化していますが、そういう活動が儲け主義の建前として使われることも、これからは残念ながら増えていくのかもしれません。再生紙偽装なんていう問題もありました。まぁ、要するに「やってるフリ」です。それだけ必死だっていうのはわかりますが、社会に対する影響が大きすぎます。

その一方で、世の中には残飯に頼らなければ生きられない人がいたりします。

1日1ドル日記　（CARE）
（おいらがよく見ている「サステナ・ラボ」さんにリンクが張られていました）

日本では食品衛生の観念が高いので、例えばホテルの食事の残り物なんかがホームレスの人たちの手に渡るようなことはあまりないと思うんですが、経済格差が激しい地域ではよくあることです。もちろん、高級料亭のあまりものを経済弱者に分配すればいいなんて、そんな単純な話をするつもりはありません。残り物を分配するシステムも緊急の手当てとしてはあり得る話だとは思いますが、まずは残飯を漁らなくてもいいような社会システムを作る方に力を注がないといけませんからね。

船場吉兆は「高級」料亭です。ブランドですよね。食事の旨い・不味いも重要ですが、それと同じかそれ以上に信用が大事です。ブランドなんだから。言葉は悪いですが、そういう店がノーブランドの店と同じことをやっちゃいけないんです。地方の旅館なんかに泊ると、あからさまに「おいおい、これ使い回してねぇか」っていうような料理が出てきたりすることがありますが（まぁ、使い回しなんだけど）、名前の通った店や、これから名店を目指す店が、そういうことしちゃいけません。

おいらは食が細い方なので、外食したときに出された料理を完食できないことがあります。それでも、すべての料理に手を付けるようにしています。残ったとしても食べかけの状態にして帰ってくる。そうしておけば、その料理は使い回せなくなるから。割烹旅館で働いていた母が教えてくれたことです。その旅館では料理の使い回しなんて、絶対にありませんでしたけどね。